Wir freuen uns,
Sie zu sehen.
Gerne können Sie online oder telefonisch reservieren und Ihre Wünsche mit uns abstimmen. Das Memories ist ein Wohlfühlort, der zurückkehrt zum Ursprung der Gastlichkeit. Ein bewusster Ruhepol, der kompromisslose Qualität, Stil und Natur vereint. In seinem Signature Restaurant Memories setzt Sven Wassmer seine Philosophie konsequent um: sein Bewusstsein für Produkte, Innovation und Saisonalität interpretiert er klar und reduziert. Seine neue Schweizer alpine Küche ist ein authentisches und naturverbundenes Gesamterlebnis.
Sie geniessen bei uns deshalb statt eines à la carte Menü ein saisonales Menü. Dabei können Sie wählen zwischen sechs Gängen (ab CHF 279), acht Gängen (ab CHF 329) oder zehn Gängen (ab CHF 379) voller wunderbarer Geschmackserinnerungen und einer darauf abgestimmten Getränkebegleitung (ab CHF 169).
Was erwartet mich?
Wir empfehlen Ihnen mindestens 3,5 Stunden für Ihr Dinner einzuplanen. Wir wollen Ihnen ein wirkliches Erlebnis bieten – rund und ausgiebig, eine wahre Genusszeit.
Freuen Sie sich auf ein Menü aus bis zu 19 Geschmackserlebnissen, die in verschiedenen Gängen serviert werden. Unser Menü ist eine Geschichte, die Sven Wassmer im Rahmen seiner «Food Memories» erzählt. Wir verwenden beste lokale Produkte und setzen auf die Zusammenarbeit mit regionalen Partnern. So kommt ausschliesslich Bio-Gemüse auf den Teller, das vor Ort in Pratval angebaut wird. Klar ist aber auch: Sven Wassmer hat schon viele Orte der Welt kennengelernt – und das spiegelt sich in seinen Gerichten wider. Sven verwendet Produkte und Zubereitungsarten ferner Länder, legt aber auch hier grossen Wert auf die Beziehung zum Erzeuger. Wir verwenden die Zutaten auf ihrem Höhepunkt, wenn sie uns die Natur frisch zur Verfügung stellt. Eine Variable, die nicht immer alles zu jeder Zeit ermöglicht, aber umso spontanere und köstlichere Ideen zulässt. Deshalb haben wir uns dafür entschieden, Ihnen ein Überraschungsmenü anzubieten.
Aufgrund der Besonderheiten dieses Menüs können wir leider nicht alle ernährungsspezifischen Bedürfnisse berücksichtigen. Wir bieten aber ein vegetarisches Menü an, ausserdem sind alle Gerichte auch glutenfrei möglich. Wir bitten Sie, uns im Voraus über besondere Anforderungen zu informieren, und werden uns bemühen, Ihr Menü bestmöglich an Ihre Bedürfnisse anzupassen.
Kinder ab 12 Jahren heissen wir im Memories herzlich willkommen. Ein separates Kinder-Degustationsmenü können wir aufgrund unserer sehr fein definierten Abläufe allerdings nicht anbieten. Gerne bereiten wir aber kinderfreundliche Gerichte zu, wenn Sie uns diesen Wunsch bei der Buchung mitteilen. Wir freuen uns darauf, auch die ganz jungen Geniesser mit natürlichem Geschmack und Qualität zu begeistern.
Unser oberstes Ziel ist es, eine entspannte Atmosphäre zu schaffen. Dazu gehört, dass Sie die Garderobe tragen können, in der Sie sich wohlfühlen. Aus diesem Grund gibt es bei uns keinen Dresscode.
Leider sind im Restaurant keine Haustiere gestattet.
